Ăn gì ở Thượng Hải? 15 món từ tiểu long bao đến mì dầu hành

Thượng Hải có ẩm thực bản địa Jiangnan, món đường phố và bữa ăn quốc tế. Nguồn thành phố năm 2026 giới thiệu xiaolongbao, yanduxian, vịt bát bảo và mì dầu hành như các hương vị tiêu biểu.

Trả lời nhanh

Lần đầu nên thử xiaolongbao, shengjian, mì dầu hành, wonton rau thịt, thịt kho đỏ, sườn bánh gạo và một bữa sáng gồm bánh, quẩy, cơm nếp cùng sữa đậu. Món cua và qingtuan phụ thuộc mùa.

1. Xiaolongbao

Bánh vỏ mỏng chứa nhân và nước nóng. Đặt lên thìa, cắn lỗ nhỏ, để hơi thoát rồi uống nước. Không cắn cả chiếc ngay. Giấm đen và gừng giúp cân vị.

2. Shengjianbao

Bánh áp chảo đáy giòn, phía trong có nhân và nước. Nguồn chính thức phân biệt nhiều phong cách vỏ và nhân. Cắn từ trên hoặc bên, tránh nước nóng bắn.

3. Mì dầu hành

Mì trộn dầu hành và nước tương đơn giản nhưng thơm. Một số quán thêm tôm khô. Trộn kỹ rồi ăn nóng. Hợp bữa trưa nhanh.

4. Wonton rau thịt

Wonton lớn với rau và thịt là món gia đình phổ biến. Nước dùng nhẹ hơn nhiều món xào. Hỏi thành phần nếu dị ứng tôm khô hoặc mỡ.

5. Thịt kho đỏ

Hongshaorou dùng thịt ba chỉ, nước tương và đường phèn, vị đậm và hơi ngọt. Gọi một phần chia nhóm, ăn cùng cơm và rau.

6. Sườn với bánh gạo

Sườn chiên hoặc áp chảo ăn cùng bánh gạo tạo kết cấu mềm, dẻo. Món no, không cần gọi thêm nhiều tinh bột.

7. Yanduxian

Canh mùa xuân kết hợp thịt tươi, thịt muối và măng. Vị thay đổi theo quán và mùa. Người hạn chế muối nên hỏi trước.

8. Vịt bát bảo

Món vịt nhồi nhiều nguyên liệu, phù hợp nhóm và nhà hàng. Cần đặt trước ở một số nơi. Hỏi kích thước và thành phần.

9. Cá hun khói kiểu Thượng Hải

Tên gọi có thể gây nhầm vì món thường được chiên rồi ngâm sốt ngọt mặn. Xương nhỏ cần cẩn thận.

10. Cua lông và món cua

Phụ thuộc mùa, giá cao và dễ gặp sản phẩm quảng cáo quá mức. Chọn nhà hàng rõ nguồn, hỏi giá theo con hoặc phần. Không mua cua sống nếu không hiểu quy định vận chuyển.

11. Qingtuan

Bánh nếp xanh gắn mùa xuân, có nhân ngọt hoặc mặn. Dẻo, nên ăn lượng vừa và lưu ý người khó nhai.

12. Bánh bướm

Pastry giòn, nhiều lớp, phù hợp quà. Dễ vỡ và chứa bơ, đường. Kiểm tra hạn dùng.

13. Cifantuan

Cơm nếp cuộn cho bữa sáng, có nhân quẩy, đồ muối hoặc thịt. No lâu. Gọi phần nhỏ nếu còn lịch ăn khác.

14. Dabing và youtiao

Bánh bột cùng quẩy là bữa sáng nhanh. Ăn nóng và dùng với sữa đậu. Không phải mọi quầy mở cả ngày.

15. Doujiang mặn hoặc ngọt

Sữa đậu có phiên bản ngọt, không đường hoặc mặn với topping. Nếu chưa quen, gọi cốc nhỏ.

Bảng chọn theo khẩu vị

Lịch ăn một ngày

• Sáng: cifantuan, youtiao và sữa đậu.
• Trưa: mì dầu hành và shengjian.
• Xế: bánh bướm hoặc qingtuan theo mùa.
• Tối: thịt kho đỏ, cá, rau hoặc vịt chia nhóm.

Khu ăn uống

Huangpu có nhiều quán nổi tiếng và đông. Hongkou, Xuhui, Jing an có quán khu dân cư và lựa chọn quốc tế. Food hall trong trung tâm thương mại thuận nhóm có nhiều khẩu vị.

Cách gọi món

1. Hỏi giá theo phần.
2. Hỏi đủ cho mấy người.
3. Chỉ rõ dị ứng.
4. Hỏi mức ngọt, mặn, cay.
5. Gọi ít trước.
6. Kiểm tra hóa đơn.

Ăn chay

Nói rõ không thịt, cá, hải sản, mỡ và nước dùng động vật. Từ `rau` không đảm bảo chay. Chọn nhà hàng chay hoặc món mô tả rõ.

Dị ứng

Lưu câu dị ứng bằng chữ Hán. Nhiều món có tôm khô, cua, đậu, mè hoặc lạc. Không thử món nếu nhân viên không xác nhận thành phần.

Ngân sách

An toàn thực phẩm

• Chọn món nóng.
• Không uống nước máy.
• Không ăn quá nhiều món lạ cùng lúc.
• Giữ ảnh và địa chỉ quán.
• Mang thuốc theo chỉ định.
• Không thử cua trước chuyến bay nếu bụng nhạy.

Mua quà

Bánh đóng gói, trà và đồ thương hiệu dễ mang hơn món tươi. Kiểm tra thành phần, hạn dùng và hải quan. Đừng mua sản phẩm thịt nếu chưa biết quy định.

16. Bữa sáng Tứ Đại Kim Cương

Bánh nướng, quẩy, cơm nếp cuộn và sữa đậu tạo bộ bữa sáng quen thuộc. Phiên bản sữa đậu mặn có rong biển, tôm khô hoặc topping, cần hỏi nếu dị ứng. Đi trước 9 giờ.

17. Mì lạnh mùa hè

Mì lạnh hợp ngày nóng, thường có sốt và topping. Kiểm tra lạc, mè và độ cay. Chọn quán có bảo quản nguyên liệu tốt.

18. Cá hoặc lươn sốt dầu hành

Món sông vùng Jiangnan có vị đậm và xương. Gọi chia nhóm, ăn cùng cơm. Người dị ứng hải sản cần hỏi kỹ nguyên liệu và nước sốt.

Bản đồ ăn theo khu

Food tour hai ngày

Ngày 1: bữa sáng truyền thống, trưa mì dầu hành, xế bánh, tối thịt kho đỏ và rau. Ngày 2: shengjian sáng, wonton trưa, xiaolongbao chiều, tối món theo mùa. Không dồn xiaolongbao và shengjian cùng một bữa quá nhiều.

Cách ăn bánh có nước nóng

1. Đặt bánh lên thìa.
2. Cắn lỗ nhỏ.
3. Chờ hơi thoát.
4. Uống nước từ từ.
5. Thêm giấm và gừng nếu thích.
6. Ăn phần còn lại.

Ăn chay và halal

Ăn chay cần hỏi cả nước dùng, dầu và topping. Thượng Hải có nhà hàng chay tại Jing an, Xuhui và các khu khác. Halal cần tìm ký hiệu và nhà hàng cộng đồng Hồi, không mặc định món bò hoặc cừu là halal.

Phép lịch sự trên bàn

• Không cắm đũa đứng trong bát.
• Dùng đũa chung nếu có.
• Không xoay bàn khi người khác gắp.
• Không ép uống rượu.
• Không quay cận người ăn bên cạnh.
• Giữ giọng vừa ở quán nhỏ.

Đặt đồ ăn về khách sạn

Kiểm tra khách sạn cho nhận đồ, nhập địa chỉ chữ Hán và điểm giao tại sảnh. Không đặt món nước từ quá xa. Giữ điện thoại hoạt động để shipper liên hệ.

Đi cùng trẻ và người lớn tuổi

Trẻ cần để bánh nguội bớt, tránh xương và món quá nóng. Người lớn tuổi nên ăn đúng giờ, giảm dầu, muối và đường theo nhu cầu. Mỗi bữa một món mới là đủ.

Lịch món theo mùa

Vị ngọt trong món Thượng Hải

Nhiều món có đường để tạo màu và cân nước tương, không nhất thiết ngọt như tráng miệng. Người kiêng đường nên hỏi, vì thịt kho, cá và sốt có thể chứa đường. Yêu cầu giảm nhưng không phải quán nào cũng thay công thức.

Sáu câu gọi món

• Món này có thịt hoặc hải sản không?
• Tôi dị ứng với lạc, mè hoặc tôm.
• Cho ít đường và ít muối nếu có thể.
• Phần này đủ cho mấy người?
• Món có nước nóng bên trong không?
• Cho tôi hóa đơn.

Ngân sách một ngày ăn

Chợ và quán khu dân cư

Chợ giúp quan sát nguyên liệu nhưng không phải mọi khu cho khách ăn tại chỗ. Không chạm hàng, không quay cận người bán và không cản lối. Quán khu dân cư có menu tiếng Trung, dùng ảnh và ứng dụng dịch.

Cà phê và bánh kiểu Haipai

Thượng Hải có văn hóa cà phê và pastry phát triển. Một buổi citywalk có thể ghép cà phê với bánh bướm hoặc đồ ngọt. Đừng để cà phê thay bữa chính trong ngày đi bộ dài.

Sáu bữa mẫu

Những lỗi thường gặp

• Cắn xiaolongbao ngay.
• Gọi quá nhiều món no.
• Chỉ ăn tại Bund.
• Không hỏi giá cua.
• Nhầm món rau là món chay.
• Không lưu câu dị ứng.
• Xếp hàng quá lâu một quán.

Câu hỏi thường gặp

Xiaolongbao và shengjian khác gì?

Xiaolongbao hấp, vỏ mỏng. Shengjian áp chảo, đáy giòn và vỏ dày hơn tùy phong cách.

Món Thượng Hải có cay không?

Nhiều món không cay nhưng thiên ngọt mặn. Vẫn hỏi vì quán có món vùng khác.

Nên thử cua khi nào?

Theo mùa và tại nơi rõ nguồn. Không cần coi cua là bắt buộc.

Ăn sáng ở đâu?

Khu dân cư, gần chợ hoặc ga thường có quán sáng. Đi trước 9 giờ để có món tươi.

Mẹo cuối

Chọn một quán nổi tiếng và hai quán gần tuyến thay vì xếp hàng mọi bữa. Lưu tên món bằng chữ Hán, mang khăn giấy và luôn để bánh có nước nguội bớt trước khi ăn.

Kết luận

Trước mỗi bữa, kiểm tra giờ mở và chi nhánh vì nhiều thương hiệu có cửa hàng ở nhiều quận. Một quán đúng tên nhưng sai địa chỉ có thể làm lịch lệch cả giờ.

Giữ một bữa chưa đặt để thử quán địa phương bạn gặp trên đường.

Ẩm thực Thượng Hải bắt đầu từ xiaolongbao và shengjian nhưng không dừng ở đó. Mì dầu hành, wonton, thịt kho đỏ và bữa sáng địa phương mới tạo bức tranh đầy đủ. Gọi ít, ăn theo mùa và để một bữa linh hoạt cho quán bạn tình cờ gặp.

LaKà Travel – LaKà đi đâu cũng là nhà